牛骨沾什么料好吃？
1、准备食材 牛棒骨，姜，葱白，蒜。 豆瓣酱，泡椒（剁碎），生抽，老抽，白糖，醋，花椒，桂皮，八角，干辣椒段。 黄瓜，香菜（可选）。 鸡蛋清，淀粉。 2、制作过程 ① 将牛棒骨洗净砸断，放入锅中，加清水浸没，煮至出血水后捞出备用； ② 取一干净器皿，放入姜，葱白，蒜，豆瓣酱，泡椒，生抽，老抽，白糖，醋，搅匀成酱汁； ③ 锅中加入食用油烧至五成热，下入香料炸出香味后捞起不用； ④ 再下辣椒段和花椒炸至香脆，捞起沥油； ⑤ 把调好的酱汁加入牛肉中，搅匀待用；
⑥ 取一个碟子，在底部铺上黄瓜丝，然后把拌好味的牛棒骨放在上面，再浇上一层酱汁； ⑦ 最后蒸锅烧开水，把碟子放进去盖上锅盖，大火蒸约40分钟至熟即可。
3、小技巧
a.牛骨头里面有很多血水，清洗的时候最好用温水浸泡并反复冲洗干净。 b.如果喜欢吃辣，可以把辣椒替换为辣椒酱。
c.最后蒸制的时间要根据棍棒的软硬程度来定，一般为40分钟左右。