神仙鸡好吃吗？
神仙鸡，也叫香酥鸡、叫花鸡，是一种汉族传统名菜。 江苏常熟的“万三”家的招牌菜！ 据传最早由苏州一代名厨吴山（就是做“松鼠桂鱼”“太湖大鱼头”那个）制作而成。原为苏州一带民间特色佳肴，流传到外面后深受欢迎。
我见过的最漂亮的叫花鸡做法来自于台湾某知名料理餐厅(很贵很好吃)，用锡纸包裹住鸡，高温把油脂逼进鸡肉里，吃起来皮脆肉嫩。但如此精致的叫花鸡在我心中始终不及自家制作的鲜美。
下面介绍我家做法~
原料： 三黄鸡一只、香菇若干、葱一根、姜一块儿、料酒适量 步骤：
1. 香菇提前泡软，切成薄片；葱切段，生姜切片备用。
2. 三黄鸡去掉内脏和骨头 (也可以不用去掉，但是骨头比较难嚼)洗净，用刀在表面轻轻刮去浮皮，沥干水分后均匀涂抹上老抽。注意不要涂太多颜色会太深不美观哦～
3. 锅中倒入适量油烧热，放入姜片爆香，然后加入香菇和葱段翻炒片刻，加入没过食材的清水，大火煮开后转小火慢炖。
4. 在熬好的汤中加入白酒和适量盐拌均匀，然后把鸡放进去用小火焖两个小时左右即可。
5. 最后一步很重要——敲鸡蛋一个，打散，淋入煮好的叫花鸡上就可以啦。这步可以让菜肴更入味，也增加了香味。
做好后可盖上盖子，烤箱预热五分钟，放入烤盘，上下火200度烤制二十分钟就大功告成啦！ 拿出来以后可不要太诱人哦～