什么汤做面条好吃？
我小时候，住在部队大院里。我们那有很多山西人开的面馆，面都很便宜，一碗面一个肉菜，只要两元钱。 这些面馆，大都供应一种“灌肠”的卤子，用豆腐和酱油做的。豆腐泡软之后，吸足了酱香味儿，咸香可口。这种卤子，用来拌饭、就馒头都很好吃。 还有一种“炒饼”也很受欢迎。就是用鸡蛋液把蒸好的烙馍卷起来，切成细丝，在油锅里炒熟。配上醋、辣椒酱食用。吃起来脆嫩清香，十分爽口。
后来，我离开故乡，在外上学、工作。尝尽了各地美食。却总觉得，最难忘的滋味，还是母亲的拿手菜。 最忘不了的，是母亲做的“丸子汤”。每次回家，总会缠着妈妈给我做这碗汤喝。 怎么做呢？其实也简单。先把猪肉剁成馅。加入料酒、盐、味精、生抽、香油，搅拌上劲。再把香菜切末，加到肉馅里，搅拌均匀。然后把调好味的肉馅，做成大小合适的丸子。放进油锅，炸透。 最后一步，也是最费时的步骤——熬汤。把猪骨头敲断，放入锅中，加入适量清水。小火慢煮，直至骨肉完全酥烂，汤汁浓郁。再把油炸好的丸子放进去，加少许盐和味精调味儿即可。 这道丸子汤，做好后，香气扑鼻。白白的丸子，漂浮在乳黄色的汤汁上。轻轻嗅一口，浓浓的肉香扑面而来。用筷子夹起一枚丸子，入口即化。软嫩的口感，让人沉迷其中。忍不住再吃一颗。