晶头菜怎么做好吃?

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“晶头”其实是一种海藻,在南方被称作“海蜇头”或“水母头”。由于里面的蛋白质和氨基酸含量很高,因此味道很是鲜美。 在北方的菜市场,一般是把活的海蜇用水漂起来卖。如果你见到水里面漂着白白的软软的东西,那就是新鲜的海蜇了。 买回后,要把它的身体洗净并撕去表面的一层薄膜(这是它的胃,有毒),再用清水浸泡24小时,期间换几遍水,以彻底去除残留毒素。然后冲洗干净,放入锅中,加清水炖制而成。 做前别忘了腌制一下,这样可以去除海蜇的腥味。具体做法是:把处理好的海蜇放入盆中,加入一勺盐、适量白酒和白醋,用手反复抓洗,直至没有咸味和酸味为止。 最后把它切成细丝,拌上葱姜蒜末和胡椒粉,浇上生抽和醋调成酱汁一起搅拌均匀即可食用。如果不喜欢吃太酸的和太辣的,可以自己掌控用量哦~

除了直接吃之外,还可以用它来做汤。取适量海带芽、花生芽或者绿豆芽等跟它一起熬成鲜香四溢的好汤。 在我的家乡,还有用【晶头】来腌咸菜的习惯。首先把新鲜的晶头用开水焯熟,然后挤干水分,放在容器中,加上适量白糖、粗盐、白酒拌匀,盖上盖子,腌个两三天即可食用。这时,你可以看到原本透明的海蜇,变成了半透明状,微微带着一点黄色,非常漂亮;咬下去,脆而不硬,脆嫩爽口,回味无穷! 用老盐水腌出来的晶头特别好存放,放一个月都不会坏呢~

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韭菜炒鸡蛋。鸡蛋是生活中最常见的滋补之品,而鸡蛋与头刀韭菜同炒,营养更是相互增强,有补肝明目、养血固肾的作用,适合一般人群在春天食用。

韭菜馅饺子。头刀韭菜做饺子馅,用料不多,风味绝佳。制作时,可放入鸡蛋和瘦猪肉,加入葱姜、虾皮等调味品。饺子皮可用精粉,也可用高粱麵与小米麵混製而成,营养更加全面,适合儿童和老人食用。

虾皮拌韭菜。将韭菜择洗干净,沥乾水分,切段。在开水锅中焯过,投凉,控净水後放入盘中。撒上洗浄沥乾的虾皮和少量精盐,浇上芝麻香油或少量植物油,吃起来味道清鮮,微辣。它具有疏风行血、健脾消食之功,适合脾胃虚弱者食用。

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