晶头菜怎么做好吃？
“晶头”其实是一种海藻，在南方被称作“海蜇头”或“水母头”。由于里面的蛋白质和氨基酸含量很高，因此味道很是鲜美。 在北方的菜市场，一般是把活的海蜇用水漂起来卖。如果你见到水里面漂着白白的软软的东西，那就是新鲜的海蜇了。 买回后，要把它的身体洗净并撕去表面的一层薄膜（这是它的胃，有毒），再用清水浸泡24小时，期间换几遍水，以彻底去除残留毒素。然后冲洗干净，放入锅中，加清水炖制而成。 做前别忘了腌制一下，这样可以去除海蜇的腥味。具体做法是：把处理好的海蜇放入盆中，加入一勺盐、适量白酒和白醋，用手反复抓洗，直至没有咸味和酸味为止。 最后把它切成细丝，拌上葱姜蒜末和胡椒粉，浇上生抽和醋调成酱汁一起搅拌均匀即可食用。如果不喜欢吃太酸的和太辣的，可以自己掌控用量哦~
除了直接吃之外，还可以用它来做汤。取适量海带芽、花生芽或者绿豆芽等跟它一起熬成鲜香四溢的好汤。 在我的家乡，还有用【晶头】来腌咸菜的习惯。首先把新鲜的晶头用开水焯熟，然后挤干水分，放在容器中，加上适量白糖、粗盐、白酒拌匀，盖上盖子，腌个两三天即可食用。这时，你可以看到原本透明的海蜇，变成了半透明状，微微带着一点黄色，非常漂亮；咬下去，脆而不硬，脆嫩爽口，回味无穷！ 用老盐水腌出来的晶头特别好存放，放一个月都不会坏呢～