牛甘果怎么腌制好吃？
1、选用新鲜、无损伤的牛肝，用清水洗干净，放入盘中； 2、加入少许盐拌均，腌渍半小时左右； 3、把大蒜去皮，剁成碎末；青红椒去蒂和籽，切成小粒备用； 4、锅中加入适量清水，大火烧开，放入泡姜、泡椒，熬出香味，打去浮沫，调成小火； 5、加入切块的泡萝卜，继续熬煮30分钟，直到香味浓郁时，加入切好的葱白，倒入高压锅里压5分钟左右； 6、取出泡萝卜和葱白不要，将煮好的牛肉汤过滤，在汤里兑入适量冷水，调成合适温度，放进冰箱浸卤牛肉。 7、取一个干净容器，分别放入酱油、白糖、味精、白醋调匀做成酱料待用； 8、待牛肉入味后，捞起晾干，切成薄片，放入酱料中炒匀，使每一片都沾满酱料并入味； 9、最后撒上葱花，淋上熟猪油，即可食用。
【注意】 牛肝是体内最大的消化器官，含有丰富的营养物质，适当吃些对机体有一定益处。但因其含有的胆固醇较高，因此血脂高、脂肪肝的人应少吃或不吃。另外，由于牛的器官结构与人有相同之处，所以作为异体蛋白，也有少部分人对牛肝会出现过敏现象，因此也不适宜多吃。而用泡菜制作成的酸辣牛肝，既避免了海鲜等异体蛋白引起的过敏问题且味道鲜美，又富含人体必需的营养成分，适合多数人群食用。 用辣椒、花椒、大蒜和醋等调料烹制的菜肴，能够有效地杀死蔬菜、水果中的有害微生物，浸泡在酒里的食物又能有效地杀死表面的病菌，因而经过这样处理的食品都能达到卫生要求。 但是，在浸泡过程中，维生素会有所损失，因此不宜长时间浸泡，而且最好现做现吃。