苋菜杆怎么腌制好吃？
以前没有冰箱，夏天的时候吃不完的蔬菜怎么办？我妈就学会了用腌咸菜的方法来保存苋菜。 具体做法是，把干净的苋菜晾干水（防止腐烂），然后加入大蒜、生姜、辣椒、白糖和酱油，搅拌均匀后装入罐中，密封起来，放在阴凉的地方。 每天打开盖子，都会闻到香味扑鼻。每次吃饭加一勺，拌在白粥里，味道好极了！ 我家吃的最多的就是腌苋菜和腌萝卜了。
现在有了冰箱，蔬菜都可以放冰箱保鲜了。但是，用传统的办法腌的咸菜我依然喜欢吃。因为加入了新鲜的葱姜蒜，吃起来有独特的香味，而且一点也不咸！
不过现在自己做腌菜的工序比较繁琐，还要等上好一阵子才能吃到。 前阵子看央视的《美食中国》，看到浙江宁波有个老饭店专门做腌海蜇头、腌蛤蜊。看着好吃，做法其实也不难。 先用清水把买来的海蜇头和蛤蜊泡洗干净。
海蜇头上要刮去黑色的膜，洗净里面细小的沙粒。然后用冷水下锅，加入料酒和姜片，煮20分钟左右，捞出沥干水分备用。 准备一个大碗，放入切好的姜末、蒜末和葱花，接着倒入生抽、醋和少许糖，调成凉拌汁。 海蜇头切成块，加入到调好的汁里，浸泡入味。 最后取出摆盘，撒上花生碎和香葱末，浇上热油即可食用。
除了做凉菜，也可以炒着吃。比如用青椒丝、红椒丝炒海蜇头，或者用黄瓜丝炒海蜇头，都是不错的选择。 看到这里你是不是也忍不住想吃一口了呢？