炖骨头怎么炖好吃？
说到炖骨汤，那可是我的最爱了！ 以前生活的地区没有海鱼，所以最美味的鱼都是河鱼，其中最好吃的要数鲶鱼和鲫鱼了。特别是农村里的野鲫花（野生鲫鱼），那肉质可比现在市面上的淡水养殖的鲫鱼好吃太多了，用豆腐炖着吃，那简直是人间美味啊！ 现在生活好了，市面上到处都是海鱼，于是我对海鲜的兴趣就越来越浓了。但不管吃什么，我总爱炖骨头，因为我觉得这样才最有味道。
做骨汤，最好是选择排骨或者猪腿膀，用高压锅煮制，很容易熟，而且肉质也很软烂。 如果觉得肥而不腻，太油腻的话，那是你没掌握技巧噢～ 在处理骨头的时候，把骨头先放到锅里炒一下，加入葱姜、八角等香料一起爆炒几分钟，这样做出来的汤才会香味四溢啊~ 然后就可以加水或者高汤，直接小火慢熬啦，注意水一定要一次性加够，中间不要添水。
熬骨汤最忌中途放水，如果水不够，可以用鸡汤、肉汤或者鲜酱油来调味道。 很多人不喜欢吃骨头里带有骨髓的部分，其实这可是骨汤里最精华的所在呢～ 用勺子舀起骨头上的脂肪，轻轻用刀背敲碎，然后刮去表面的油膜，放入沸水中焯烫一下，油脂就会溶解出来，吃起来可不会腻噢～ 我最爱的吃法就是连汤带肉一起盛进碗里，撒上一把葱花香菜，拌着米饭吃，一口汤，一口饭，那滋味真是美极了… 除了炖排骨，你还能用它做出很多美味的佳肴，比如炖粉条、炖豆腐等等，只要你脑洞够大，就能把它玩出新花样~