豆腐怎么才好吃？
说到豆腐，那可太有意思了！ 作为豆类食品的重要成员之一，豆腐的烹饪方式可是丰富多彩呢！ 煎炒烹炸炖，样样都能来！ 今天小信就为大家带来 10道豆腐经典菜肴的做法，简单又易学，快来一起学学吧！
【凉拌豆腐皮】食材：豆腐皮、香菜、辣椒、蒜、盐、生抽、醋、香油 做法： 1.将豆腐皮泡发后切丝，香菜、辣椒、大蒜洗净切末备用； 2.在蒜末中调入适量的盐、生抽和醋调成汁儿； 3.把调好的料汁浇到豆腐丝上面，最后淋上少许香油搅拌均匀即可。
【青椒豆腐】食材：豆腐、青椒、木耳、葱姜蒜、淀粉、酱油、白糖、醋、高汤 做法： 1.豆腐切块，青椒去籽切片，水发木耳撕成小块； 2.锅烧热放油，油热后放入葱姜蒜爆香，随后加入木耳、青椒和豆腐块翻炒均匀； 3.调入适量酱油、白糖、醋和高汤，用水淀粉勾芡，收干汤汁即成。
【韭菜炒豆腐】食材：嫩豆腐、韭菜、红辣椒、食盐、鸡精、生抽 做法： 1.嫩豆腐切成块，红辣椒切段，韭菜清洗干净后切段； 2.热锅热油，下入红辣椒段和韭菜段进行翻炒，加入适量食盐和鸡精调味； 3.倒入豆腐块快速翻炒均匀，倒入少量生抽提味，翻拌均匀后即可食用。
【家常豆腐】食材：豆腐、五花肉、泡姜、青红椒、豆瓣酱、白糖 做法： 1.豆腐切块，五花肉切薄片，泡姜、青红椒洗净切丝； 2.锅中烧开水，放入豆腐焯水两分钟，去除豆腥味； 3.锅中放少量的食用油，小火煎至两面金黄，盛出待用； 4.锅中留底油，放入五花肉、泡姜和豆瓣酱煸炒出香味，再倒入青红椒和豆腐炒匀，最后加白糖提鲜，待青红椒熟软后关火，装盘上桌。
【麻婆豆腐】食材：豆腐、猪肉馅、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、酱油、白糖、胡椒粉 做法： 1.豆腐切片，放到开水锅里焯一下，捞出控水； 2.葱切段、姜切片、干辣椒剪断； 3.起锅烧油，油温热时，加入花椒、干辣椒和豆瓣酱，煸炒出红油，加入肉馅继续煸炒至变色； 4.加入豆腐、酱油、白糖和胡椒粉，转中火焖煮入味，撒上葱花点缀，美味即可享用啦！
【香菇豆腐饼】食材：豆腐、胡萝卜、香菇、香葱、鸡蛋、红薯淀粉、面粉、盐、味精、胡椒粉 做法： 1.先将胡萝卜去皮擦丝，香菇去蒂切丝，豆腐压碎用勺子背压平，加上胡萝卜、香菇、香葱全部放进大碗里； 2.打入鸡蛋，加盐、味精、胡椒粉调匀，再加一点清水搅拌，慢慢加入红薯淀粉和面粉，搅打成比较厚的面糊状； 3.平底锅刷油，舀入一勺面糊，轻轻晃动锅底，使面糊均匀铺满锅底，小火煎制双面金黄即可出锅摆盘。
【红烧肉豆腐】食材：带皮五花肉、北豆腐、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、老抽、生抽、白砂糖 做法： 1.豆腐切块，冷水下锅，加入料酒，煮至沸腾，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用； 2.五花肉切成麻将大小的块儿，冷水下锅，加入姜片和葱段，焯水之后，撇去浮沫，也捞出冲洗干净备用； 3.准备一个砂锅，先把五花肉块儿摆在底部，上面铺上豆腐块儿。接着，我们在砂锅中注入清水，一次性加足，之后中途不要再加水或开水。 4.大火烧开之后，转入中小火慢炖，直到用筷子可以轻松扎透肉块儿，说明已经熟了，这时候加入八角、桂皮、香叶等香料，以及适量生抽和老抽调色，再根据个人嗜甜程度加入适量的糖，转小火继续炖半小时左右，就可以盛盘享用了。
【虾仁豆腐煲】食材：豆腐、虾仁、鸡蛋清、食盐、胡椒粉、淀粉、芝麻油 做法： 1.豆腐切成小块，放入蒸锅蒸熟，取出撒上一层淀粉； 2.虾仁去壳，用刀背轻轻剁成泥，加入食盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉拌匀； 3.平底锅不放油，小火煎至虾仁表面凝固变硬，盛出放在豆腐上，浇上沸盐水，盖上盖子焖5分钟，淋上芝麻油即可。
【三杯鸡】食材：鸡腿、黑木耳、胡萝卜、葱、姜、黄酒、白醋、香油 做法： 1. 鸡腿洗净斩块，放入冷水锅中煮出血沫，捞出冲洗干净沥水待用； 2. 木耳提前泡发，去根撕成小块，胡萝卜削皮切丁，葱切断，姜切片； 3. 锅中热油，放入葱、姜爆香，然后放入鸡肉，一直翻炒至变色，沿着锅边淋入黄酒，放入黑木耳和胡萝卜，多次添加热水，没过食材，最后加入白醋和食盐，大火烧开转小火慢炖； 4. 小火慢炖约一个小时，待汤汁变浓稠，可以尝尝咸淡，如果味道不足可以适量添加食盐。 最后淋上香油，便可出锅装碗。
【鱼香豆腐】食材：老豆腐、生抽、胡椒粉、郫县豆瓣酱、辣椒粉、葱花 做法： 1. 老豆腐切块，在开水锅中焯一遍，去掉豆腥味，沥干水分； 2. 调一个鱼香汁：生抽、黑胡椒粉、郫县豆瓣酱、辣椒粉、葱花、清水调成酱汁； 3. 锅内热油，放一小勺豆瓣酱煸出红油，下豆腐块煎至两面金黄，倒入鱼香汁炒至汁水被豆腐吸收殆尽，留下光滑饱满的豆腐块，即可食用。