烧烤的土豆怎么腌制？
烧烤，作为一种大众化美食，得到了很多朋友的青睐，但很多朋友觉得在外面吃的烤串不够放心，想试着自己动手烧烤，但又不知道如何才能做的好吃，其实，如果你想学做烧烤，完全可以去买本相关的书来看，我推荐李吉祥的《烧烤笔记》，我那时候就是看的这个，感觉很好用。不过，今天不想和大家聊怎样做烧烤，我今天想要和大家聊聊烧烤时适合放什么调味料，以及烧烤时需要注意的一些要点。
烧烤时适合放的调味料
烧烤，我们一般比较偏向于使用木炭作为加热媒介，因为相比天然气、煤炭、沼气等，木炭的热量相对比较小，烧烤时食物更易烤熟，并且保持了原有的味道。而由于木炭无烟，也不会影响进食者的健康。
在烤肉时，一般是把烤串放入烧烤炉用火烘烤，但很多食物不容易直接烤熟，需要先腌制一下，下面我们分别讲解一下烧烤注意事项以及腌制办法。
以1.3公斤的羊肉为例：
1、在1.3公斤的羊肉中（包括羊小排、羊脊骨、羊腿肉、羊排等）加上1.2公斤的水，混合均匀。
2、倒入26克的孜然粉，26克的辣椒面，26克的食盐，19克的冰糖，12克的美极鲜味汁（酱油），9克的料酒，3克的味精，搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡12小时备用。
腌制办法：在烤肉前2小时拿出来用清水冲洗一下，把水沥干，然后可以用烧烤粉（可以直接买烧烤料，我这是自己调的烧烤粉）再涂抹一遍，可以让味道更持久。
以上腌制办法，可以根据不同肉类做出适当调整。
烧烤注意事项
1、烧烤前，最好能提前把生烧烤串烤一下，尝尝是否烤熟，这样正式烧烤时就不会因为烤不熟损坏声誉。
2、烧烤时，为了防止把食物烤糊，不妨可以烤几下就撒上一点水（最好是矿泉水，不是自来水），这样既容易把食物烤熟，又不会让食物过湿而变质，影响口感。
3、烧烤时一定要注意，先把食物串上锡刷，然后将食物串放到烧烤炉上，刷上油，待调料浸透后，再放到烤炉上烤即可。而每次用完烧烤架后，要及时清理，否则很容易造火灾。
4、在烤鲫鱼时，最好在鱼身刷上一层淀粉，这样更容易烤熟，吃鱼时也不会噎到。
5、牛肉不能烧烤，羊肉比别的肉要贵些，为了物尽其用，我们可以把所有肉都烧烤一下再吃。
6、为了避免吃时吃得过多，最好在吃之前先适量多喝水。