海螃蟹炖什么好吃？
要解决“为什么”的问题。 为什么你做的蟹炒不熟，是之前没煮熟还是现在炒老了？ 如果是之前没煮熟的话……那只能重新煮一次了； 但如果是因为现在炒老了，那就好办得多。 很多人做菜的时候都容易犯一个错误——把刚刚煮熟的菜，直接放入油锅中爆炒。 这时候由于油温不够，需要更长的时间来加热成熟，而且高温下，食材中的水分会迅速流失，出现外干内生的情况。 对于这种情况，我们需要在炒制的时候加点“料”，让蟹肉快速入味并且保持鲜嫩的口感。 所以正确的做法应该是，在锅里加入少量油，烧热后，放入切成段的葱白和拍碎的生姜一起下锅爆香，然后倒入适量的白酒或料酒，接着把蒸熟的蟹放入锅中，加入适量盐和胡椒粉调味，最后用大火快炒几下即可出锅。
通过这个方法可以让已经老化的蟹肉重新变得嫩滑，而且炒好的蟹肉质饱满，鲜嫩入味。 接下来就说说这道蟹的具体制作步骤。 材料：海螃蟹、葱姜蒜、豆瓣酱、泡椒、白糖、白醋、生抽、老抽、淀粉 第一步：处理螃蟹。 将螃蟹放在流动水下清洗，然后用刀尖沿着螃蟹壳的边缘，将其划开，取出里面的蟹黄，用刀背轻轻敲碎，然后将蟹身对半切开，起锅烧水，倒入适量啤酒，放入切好的螃蟹，盖上盖子焖煮10分钟左右 特别提醒： 很多人会误以为生吃螃蟹能最大限度的保留营养成分，其实这种做法是不对的。 生吃的螃蟹会摄入大量的细菌，而啤酒焖煮能够彻底杀死里面的寄生虫，同时让营养物质更好的释放出来。
第二步：准备辅料。 泡红椒切圈、姜切成丝、葱切段、大蒜切片备用 第三步：炒制。 锅内热油，五成热时依次放入泡红椒、姜、葱和大蒜爆香，随后加入2大勺豆瓣酱和适量泡椒酱煸出红油，之后放入切好的螃蟹，迅速均匀地翻炒直至裹上酱汁，此时可以加入少许白糖、白醋和生抽调味，最后收汁并撒入葱花即可盛盘。