浸鱼多久才好吃？
“鲜”是美食界里广受追捧的一个字，它代表的是食物最新鲜的口味。要想吃到最鲜的味道就要知道影响食材新鲜度的因素有哪些，然后才能对症下药让食材保持新鲜感。 影响食材新鲜度的因素主要有两部分，一部分是来自食材本身的质量，另一部分则是来自于烹饪过程。今天我们主要来说一说在烹饪过程中如何能够保留食材原本的新鲜味道。 想要做到烹饪后鲜味不减，就需要从两个方面来入手，一是控制好火候，二是掌握好时间。
无论是煎炒烹炸哪一种烹饪方式都会对我们的菜肴口感造成影响。如果掌握不好温度和时间很容易让菜肴又老又柴。所以在制作任何有鱼肉的菜品时，都要根据原料的性质、菜肴的风格和个人的习惯来决定火力和时间的运用。 以清蒸鱼为例，很多人做出来都会又厚又咸，没有鲜嫩的口感。主要是因为蒸制的时间太长导致鱼肉变老变粗不细腻。要想解决这一问题除了要选择新鲜的鱼以外还得注意蒸制的时长，一般情况下清蒸鱼最好控制在5分钟到8分钟之间，如果担心鱼肉不熟可以垫上筷子再盖上锅盖防止水蒸气进入影响烹调时间。
除了控制时间和温度之外，我们还可以借助一些工具来保持食材的鲜嫩。比如给鱼类去骨、切片的时候就可以通过不断挤压去除腥味，同时保证肉质紧密有嚼劲。 或者是在腌制鱼片的时候加入一个蛋清或者淀粉都能起到紧致肉质、保持鲜嫩的作用。