大笋怎么做好吃？
今天来教大家做一道，超级解馋的下酒菜，香辣爽口又解馋，做法还特别的简单，下面一起来看看是怎么做的吧！ 准备一个新鲜的大竹笋，先放在盆中，加入清水没过竹笋，再撒入一点食盐搅拌均匀，浸泡1个小时，去除竹笋中的草酸和苦涩味，时间到捞出来，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用； 再切点葱段和姜片放进去，然后再抓入两粒干辣椒，几粒花椒，一小把蒜子，一起放入盆中备用； 在碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散，然后将切好的竹笋倒入碗中，让每一片都均匀裹上蛋液，再把它们抖散摆放在案板上，这一步的目的是为了炸制时不易粘在一起。
接着我们来调个料汁，在碗中放入一勺白糖，两勺生抽，少许老抽上色，少许陈醋去腥增香，再放入一点点胡椒粉，一勺蚝油提鲜，再加入适量的清水，搅拌化开调料，再放入一小把干淀粉，再次搅拌融化，放入一把干玉米淀粉搅拌均匀，这样料汁就调好了;
起锅烧油，油温四五成热时，下入准备好的食材，小火慢慢去炸制，炸至金黄酥脆时即可捞出控油，然后把葱姜蒜放入锅中爆香，再将炸好的竹笋倒入锅中翻炒均匀，然后淋入调好的料汁，翻炒化开，再撒上一把白芝麻，翻炒均匀就可以关火出锅了，美味好看的家常下饭菜就做好了。 你是不是也喜欢吃呢？