鸭肉与什么红烧好吃？
我喜欢吃烧鸭，之前在澳洲买过几次，每次买都看到有人在排队。。。 于是自己在家做了一次，发现味道还不算差，至少比外面卖的烤鸭口味要淡一点。 其实做法很简单，主要是调料的味道，一定要掌握好。 鸭子是速冻的，我是提前一晚泡的，泡的时候最好让它充分浸透，这样烤出来的鸭子皮会脆一点。
配料：葱（切段）、姜（切片）、蒜（整个）、八角（一个）、桂皮（一段）、香叶三片、干辣椒五个、老抽两勺、生抽四勺、白砂糖适量、白酒一勺、盐少许。 1.鸭子清洗干净剁块；
2.将配料中的葱，姜，大蒜洗净，葱打结，生姜切片，大蒜整只备用；
3.把斩好的鸭子放入盆中，加入所有的配料，搅拌均匀，让鸭块均匀裹上酱料，盖上盖子腌两个小时以上，中途翻拌两次，使鸭块入味；
4.锅中放油，烧至七成热时，下入鸭块炸熟，这个过程大概需要十五分钟左右，要不断地翻动鸭块防止糊锅；
5.炸好的鸭块取出，滤油备用；
6.锅底留油，放入葱段、姜片爆香，然后放入炸好的鸭块，加入水没过表面，烧开锅后，转小火焖煮一个小时左右，最后调入适量的老抽和生抽，开大火收汁即可。 如果觉得颜色不够亮，可以稍微再沾点淀粉水勾个芡。
这道菜咸鲜香味俱全，肉质酥烂，色泽红润诱人。 吃的时候可以直接夹起来扔进嘴里啃，也可以手撕着吃，不过我个人觉得还是直接啃最过瘾~