200g鲜香菇 150g铁棍山药 配料适量油、盐、生抽、老抽、糖、醋、生姜。 做法如下： 第一步，准备好所有食材并洗净； 第二步，把新鲜香菇的蒂部用剪刀剪去，然后将香菇撕成小片（这样更容易入味）； 第三步，将山药去皮并用削皮刀削去（这样可以避免皮肤直接接触山药而过敏）； 第四步，将山药切成薄片； 第五步，在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入生姜片爆出香味； 第六步，将切好的菌菇和山药片一起放入锅中翻炒至软； 第七步，在锅中加入适量的开水没过食材，然后大火煮开后转小火慢炖30分钟左右； 第八步，在锅中加入适量食盐、白糖、生抽、老抽调味调色，然后继续炖煮15分钟左右，出锅前淋入适量白醋搅拌均匀就可以了。
这样做出来的山药香菇汤口感滑嫩，味道清香，鲜咸适口。喜欢的可以尝试一下咯~ 小贴士： ①切山药时可以用削皮刀，但最好戴上手套以防接触性过敏； ②清洗香菇的时候最好用流动的冷水冲洗，因为温水会使香菇里面的营养物质流失哦； ③炒制过程中如果感觉干锅或者水分不足，可以适量的添加点清水或者淀粉水勾芡。
慕毓优质答主山药香菇炖排骨
材料
排骨、山药、香菇、枸杞
葱段、姜片、料酒、食盐、酱油、鸡精
做法
1、香菇洗净切片，山药去皮斜切成段，枸杞洗净用温水泡发，排骨洗净用开水氽烫捞出备用；
2、炒锅倒油烧热，放入葱段和姜片爆香，放入排骨炒香，烹入料酒、酱油，加开水大火烧开后转中火炖1小时；
3、放入香菇继续炖制15分钟后加食盐调味，再加山药炖20分钟，最后放入枸杞和鸡精即成。
山药香菇羊肉煲
材料
羊肉100G、山药100G、干香菇100G、姜5片、葱1根、蒜半个、盐适量、白糖少许、生抽10ML、老抽3ML、料酒10ML
做法
1、羊肉切片，山药洗净切片，泡入水中防止变色，干香菇泡发洗净待用
2、炒锅倒油加热至五成热，倒入切好的羊肉片炒至变色
3、羊肉变色后，倒入老抽、生抽、料酒调味上色
4、将泡好的香菇倒入锅中，翻炒均匀，将锅内所有食材倒入炖锅中
5、加入与食材相平的热水，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢焖炖40分钟
6、40分钟后，倒入山药片，继续焖炖30分钟，其间根据需要滴入2-3次热水
7、30分钟后，调入白糖和食盐，转大火收至汤汁变粘稠时起锅装盘即可
