腌制蒜薹怎么吃好吃？
1、腌蒜薹是最简单也是最经典的做法，首先把新鲜的蒜薹清洗干净，然后把它切成小段备用。 准备一个干净的瓶子，先把切好的蒜苔放进去，再倒入醋和白糖，醋和糖的比例约为3：1.接着再倒入适量酱油，调成酸甜口味的就可以了。 最后密封起来放到阴凉的地方进行发酵，大约一周左右就可以吃了。
2、做酱蒜薹，首先要选比较嫩的蒜薹，把蒜薹洗干净之后切成两厘米左右的段儿，再把红尖椒切碎一起加入豆瓣酱等调料拌均后腌制起来，最好是能腌制一个星期左右，这样口感才最好。 喜欢吃脆一点的就不用腌制那么久了，三天左右就可以了。
3、泡椒蒜薹也是非常好吃的。首先要挑选粗壮一些的嫩蒜薹，把老皮去掉，然后清洗干净，切成寸断待用；小米椒去籽后切成圈状；姜蒜都切成片。最后把所有的原料和泡辣椒、花椒以及葱姜一同放进锅里，加水炖制，出锅前加少许鸡精和白醋即可。 这样做出来的泡椒蒜薹颜色红润，十分诱人，而且酸辣开胃，很受欢迎。
4、糖醋蒜薹是道传统小吃，在湖北一带比较流行。要做这道小吃需要准备一些大蒜，剥去外皮，清洗干净后晾干水分。然后再用刀拍扁，这样更容易入味。 把拍扁的大蒜放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖和清水，搅拌均匀后盖上盖子，浸泡两个小时后捞出来沥干水分。 锅内放油，油温四成热时放入蒜薹炸至表皮微皱捞出沥油。接着锅内留少许底油，烧至五成热时，放入葱姜片爆香，随即放入炸好的蒜薹，调入盐和白砂糖，翻炒片刻后淋入水淀粉勾芡，让甜味更好地渗入蒜薹之中，一道酸甜美味的糖醋蒜薹就做好了。