鸭汤炖多久好吃？
这个要看用什么鸭子了，老鸭子的话，炖个3-4个小时就差不多了，如果是新鲜的鸭肉的话，炖1个小时就好了。 很多人不知道该选择老鸭子还是新鲜鸭子来炖汤，其实两者差别还是挺大的。老鸭子就是散养在稻田里的鸭子，一般长到5个月以上，体内脂肪含量比较高，肉是比较松软的。而刚刚从出生2个月左右的鸭子，叫做新鸭，肉质就比较紧实一些。
很多人不喜欢吃鸭肉最大的原因应该就是觉得鸭肉特别腥，很难烹调去除腥味。其实想要去掉鸭肉腥味的方法还是挺多的，我最喜欢用的就是生姜去腥法，就是在炖鸭肉或者做鸭肉菜的时候多放点生姜进去一起炖，这样就可以轻松去腥味了。 除了用生姜去腥之外，还有一个窍门也可以让鸭汤没有腥味，那就是焯水时加入一点白酒和白醋。在做鸭子之前，可以先将整只鸭子放入锅中，倒入适量白酒和白醋，然后开火煮，等到酒香飘出来了，再撇去浮沫，这样炖出来的鴨汤毫无腥味。
除了生姜去腥，还有葱蒜去腥、料酒去腥、八角去腥等等方法，都可以有效去除鸭肉的腥味。只要掌握了这些技巧，你做出来的鸭汤也不腥味啦！ 那除了注意鸭子的选材之外，还要掌握好炖的时间。有些人做的鸭汤又油又腻，那是因为炖的时间太长太烂了，脂肪会大量流失到鸭汤里面，导致口感油腻。所以炖鸭汤一定要控制住时间，不要炖太久。