去皮鳎鱼怎么烧好吃?
之前做了一锅油焖大虾,味道相当不错,所以今天准备做一个油焖鳎目鱼 买回来的鳎目鱼一般店主会帮忙处理内脏以及去掉鱼刺(不过我这次没去掉,免得有麻烦) 鱼鳞比较薄,而且很软,不需要刮去;洗干净之后,用刀在鱼身上划几刀,方便入味 用厨房纸擦干表面的水分,均匀沾上淀粉,使淀粉牢固地粘住鱼肉 锅中放油,烧热后把鳎目鱼放进去煎一下,煎至两面焦黄即可出锅待用 准备好葱花、姜丝和蒜末 锅内留底油,放入以上辅料爆香 倒入适量料酒、生抽、老抽和豆瓣酱炒出香味 把煎好的鳎目鱼放进去,加适量开水没过表面,大火烧开,小火慢炖 大概二十分钟左右就可以了,留少许汤汁更好味道更佳
趁热吃哦!外皮酥脆,里面鱼肉鲜嫩,辣中带甜,相当棒的味道呢~ 小贴士: 一定要擦干鱼的表面水分,不然容易糊锅哦