食材：鸡蛋3个、生抽适量、香油少许、醋适量、盐少许、胡椒粉少许、清水适量 步骤1：准备三个鸡蛋，加入少许的食盐和胡椒粉打散备用 步骤2：再倒入适量的温水（水的温度不能超过40°）搅拌均匀 步骤3：盖上保鲜膜，用牙签插几个洞，放入锅中蒸10分钟左右即可
步骤4：在蒸制的过程中调一个蘸料，小碗中加入生抽、香醋、辣椒油、麻油，喜欢吃辣的可以添加剁辣椒或者小米椒，拌均匀就可以啦 出锅后的蛋羹表面会有一层薄薄的水雾，显得格外诱人，吃上一口嫩嫩滑滑，满嘴留香！ 小贴士： 1. 蒸蛋的时候注意火候，大火烧开锅后，一定要转小火慢慢蒸； 2. 水在蒸锅里烧开后再放入鸡蛋液，这样可以防止蒸汽水滴落在碗里面形成积水； 3. 这道美食属于温补类食物，身体虚寒的人可以吃，有胃寒症状或容易腹泻的人也可以吃，但是湿热体质的人还是少吃为好哦~
宿建奇优质答主想要蒸一碗滑嫩出镜的蒸蛋羹，其实也是有小技巧哦。掌握好，蒸出来的蛋羹绝对口感爽滑细腻。
1、放凉开水（或温开水、热开水、高汤）。蒸蛋时的汤或水，温度不能太高，否则会影响蛋羹的口感。若是觉得白水煮蛋太清淡，可以改用鸡汤或高汤。
2、加牛奶。若你偏爱口感绵密的蒸蛋，可以将部分放完，搅匀后再上锅蒸。
3、放几滴麻油。蒸蛋前，将一两滴麻油滴入蛋液中（别问我为什么不是酱油），蒸熟后再淋上酱油，味道特别鲜美。
4、放点葱花或虾米。如果觉得蒸蛋很单调，可以在蛋液中放入切碎的鲜虾、火腿、香菇、鸡丝、紫菜等。既能够提鲜，又能增加蒸蛋的口感层次。
5、用纱布过滤蛋液。想要蒸蛋更嫩滑，可以用纱布将打好的蛋液过滤一次，这样口感格外细腻顺滑。
6、蒸盘盖保鲜膜。蒸蛋的时候，为了不让水汽流入蒸盘，可以先找一块大点的保鲜膜盖上，再盖上锅盖进行焖蒸。
7、大火蒸。蒸蛋羹的时候，一定要记得大火蒸。大火可以使热气的上升保持在一个稳定的速度，这样蒸出来的蛋羹更加细腻。
