水晶凉粉怎么吃好吃？
“我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒”，这是大宋文学家苏东坡被贬官到黄州之后所作的《水调歌头》。这首词表达了作者对于人间仙境的向往与渴望，同时也流露了对于官场险恶、仕途多舛的忧愤之情。 不过，我们今天所讲的《水调歌头》，是另一首著名的宋词——宋徽宗赵佶所作。
这是一首记梦词，全词如下： “明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，惟恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间？转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事偏向别时圆？人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。”——《水调歌头·明月中》
这首《水调歌头》作于靖康元年（公元1126年），彼时北宋灭亡，徽宗与钦宗被金兵俘虏北上，王朝衰落，战乱纷纷。此词表达了作者对于朝廷的怀念以及对于战乱的忧虑。然而，就是在这国家动荡不安之际，却有人写出了如此婉转流丽的作品，可见文学之盛。
今天为大家介绍的“水晶凉粉”也源自这一时期。关于它的制作方法，明朝诗人冯应京在《月令广义》中有详细的记载： “凉水豆腐，捣数棒，澄浆，捻为筋缕，下锅煮烂，过罗去渣，熬炼成膏。用冰糖、好醋收糊，入瓷器中，加糖霜、生香、姜汁、白胡椒，和匀停火，入香水泡，碗内浇饭上吃。”——《月令广义.七月》 这种“凉粉”最早出现在宋朝末年。但是，这种食材为何叫“凉粉”，它的做法究竟与四川凉粉有无渊源，至今仍是个不解之谜。