陈皮兔丁好吃吗？
“一碗热腾腾的陈皮兔丁加上一勺醋，那滋味儿啊，妙不可言！” 这句话摘自我最喜欢的电视剧《北京人在纽约》的一首插曲里。 这首曲子叫京华烟云，是著名音乐人窦唯为刘春美女声唱的。 窦唯给很多影视作品写过配乐，最著名的包括张艺谋的《英雄》和电影《太极旗飘扬》（朴赞郁导演，姜厚任编剧，张东健主演）等。 我最早知道他是因为一首跟唐朝乐队合作的《影子剧场》，这是唐代乐舞《兰陵王》的主题曲。这首歌的歌词相当诗意且意境深远，在当时摇滚乐普遍粗糙的音乐环境下，显得异类而独特。
说回正题，这道菜由陈皮和兔肉炒制而成，气味芳香四溢，吃的时候搭配陈醋和葱花，酸辣爽口。是道不错的下饭菜。 陈皮是橘子的干品。有青皮、红皮和白皮之分，以青皮理气活血之功为佳； 还有新陈之分，以陈者入药性烈，不过现在好像也没人分得清新陈之别的，所以也不用太讲究了。
据传，南宋孝宗年间，有人将橘子制成贡品献给皇帝，但运送途中，因为气温升高，橘子发黑发霉，被当做废物处理掉。 却没想到，皇太后吃了觉得味道极佳，询问之下才知道是橘子做的，于是让御厨参照制作方法制作成菜，送给孝宗食用。后来这道橘子羹传入民间，成为百姓日常食用的佳品。 《本草纲目》里说它能“破气消积，除痰止咳”，《随息居饮食谱》中说它“醒脾，开胃，止泻，祛痰，消胀，止痛”。身体虚弱，脾胃气滞，胸腹胀满，腹泻的人可以吃些。 但阴虚体质（两颧潮红，手心脚心发热容易出汗，口干舌燥），痰湿体质（形体肥胖，腹部肥软，舌苔厚腻），气虚体质（经常出虚汗，体倦乏力）的人要少吃。