虎头呆子怎么烧好吃？
虎头鲨，我们这里叫塘鲺，属于鲶形目塘鲺科，和鲇鱼是远房亲戚。 这种鱼生命力极强，不管多少年没吃东西了，只要有人钓鱼，就会聚过来抢食；而且由于它嘴里有胡须，牙齿锋利，头部又非常坚硬，所以如果钓上来后你把它往水池里摔是不起效果的，要拿工具砸才有效。 所以用虎头鲨来打边杆也是有效果的（把虎头鲨吊在钓鱼线旁边，当有鱼上钩时，虎头鲨为了抢到食物会往边上游去，这时提起钓鱼线，虎头鲨就会被吊起来）。 但如果是用来红烧或者清炖就完全不行了。因为虎头鲨除了骨以外身上几乎没有肉，而且骨头特别细、特别软，和鱼肉连在一起很难分开，如果不经过浸泡和反复冲洗，烧出来的菜会有好多刺。
我小时候常和小伙伴在水塘里逮鱼玩，抓到了就扔到水里，然后拿着一根棍子戳它一下，再让它游动着洗刷身上的泥土。如果水不干净，就把它们放回去，如果有淤泥的话可以扒开看看里面的泥有没有干（干的地方比较硬，不容易扎到手），然后再清洗。 我小时候吃的虎头鲨是没有经过这样处理的，直接放在锅里炒或炖，味道也很不错，有一股清香味，鱼肉很细嫩。后来长大了离开老家，再去吃的时候就感觉没有小时候的味道了，可能是换了水或者用了新工艺吧。 现在回到老家，偶尔也会买点虎头鲨回来吃，虽然做法还是和小时候一样，但是依然能找到童年的味道。