烧鹅怎么做法？
说到广东美食，很多人脑海中闪现的除了煲仔饭之外，那就是烧鹅了。皮脆肉嫩，肥而不腻的烧鹅，是许多人吃到大快朵颐。那么，这么好吃的烧鹅是怎么做出来的呢？今天，就教大家制作这道美味！ 原料：鹅、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、葱姜、老抽、花雕酒、白醋、食盐。
1.选购新鲜的鹅，处理干净后，冷水入锅，加入白酒，焯水（去除腥味） 2.准备香料：八角、桂皮、香叶适量，拍散；干辣椒切段，留辣椒籽；葱姜切片。
3.锅中放少许油，下入香料煸香，然后放入焯水的鹅翻炒一会儿。依次加入生抽、老抽、花雕酒、冰糖和盐调味，再倒入多量的开水，盖上盖子，大火烧开转小火炖40分钟左右。
4.把炖好的鹅出锅，放置一旁晾凉。另起锅，锅底留少许油，下葱姜爆香，然后加入青椒和洋葱块炒熟。最后将炒熟的蔬菜铺在鹅身上，撒上葱花即可。 小贴士： 1.做烧鹅要用新鲜的鹅，如果买了之后不能及时做，可以用保鲜袋装着，并确保内部湿润，放在冰箱里冷冻起来。
2.做烧鹅可以用高压锅。用高压锅可以大大缩短烹饪的时间，还能保证烧鹅的口感鲜嫩。 在锅内放入八角、桂皮等香料，这样能更好地去腥增香。
3.如果担心香料太多会抢味，可以在临出锅前，少撒一点儿白胡椒粉提鲜。