只有盐菜如何好吃？
2. 把切好的辣椒和花椒，用厨房纸吸干水分； 3. 在热锅里撒些盐和八角，混合均匀后把切好的猪头肉倒进去小火煸炒至出油，并不断撇去浮沫(这一步可以去掉大部分的腥味)； 4. 加入足够多的水(至少要没过所有材料），再倒入啤酒以淹盖食材为准，烧1个小时左右； 5. 两个小时后把蔬菜放进去拌炒几下，再炖一个小时左右。（蔬菜主要是土豆块和胡萝卜块，还可以加青笋之类的，味道会更好）
6. 最后撒上葱花就可以出锅了！ 一盘香喷喷的猪头肉就出炉啦~ 吃的时候配上点黄瓜丝或者豆芽什么的拌在饭里更好吃～ 而且这样做出来的猪头肉一点儿也不腥，反而很有嚼劲，越嚼越香！一口咬下去能爆出油来…那个满足感啊…
对了，除了做猪头肉，用卤汤还可以卤鸡蛋、豆干之类的，都很不错呢～ 小贴士： 1、在做卤汁的过程中如果水少了需要加水，一定要加开水！ 2、最后收汁儿的时候可以尝一下味道，咸了再加些开水，淡了就要多放一些生抽啦。