莴笋丁怎么炒好吃？
首先准备食材： 新鲜芦笋1000g左右、蒜4-5瓣、干红辣椒6-7个、花椒20粒左右； 调料： 郫县豆瓣酱2-3大勺（也可以换成剁辣椒或者湖南剁椒）、生抽和老抽各1小勺、糖1小勺。
具体做法如下： 第一步，锅中加入清水大火煮沸后，加一勺盐，然后放入芦笋根部，烫30秒左右变色马上捞起沥干水分备用； 第二步，锅中热油，五成热时下蒜末、干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味； 第三步，下豆瓣酱和豆豉，中小火煸出红油； 第四步，把芦笋放进锅里，转大火迅速翻炒几下，让每根芦笋都能均匀地沾上酱汁； 第五步，淋入生抽和老抽，撒上白糖提鲜，翻拌均匀即可出锅！
这样一道超级下饭的香辣莴笋丝就完成啦～
Tips：
1、莴笋切的时候最好用刮刀，这样可以最大限度的保留笋肉并且不浪费。而且刮出来的莴笋丝看起来会很好看哦～ 2、如果不喜欢吃太辣的可以少放一点辣椒，我做的这个辣度大概是在中辣的水平吧…喜欢吃辣的可以多放点辣椒哦～ 3、最后一步调味的时候可以根据自己的口味适当增加盐的量，但是不要太少了哈，味道太重的话可以放点白糖调节一下。