野猪肉怎么炖好吃？
一、准备材料 猪前腿肉10斤，生姜2块，桂皮1小块，干辣椒5个，八角1颗，山奈3片，小茴香1勺，白芷1片，香叶2片，陈皮1小块，花椒一小把，料酒适量 二、做法步骤 1、准备好所有的食材。 2、将猪肉洗净后放入锅内焯水，去除血沫等杂物后捞出备用。 3、将香料用清水浸泡洗净。 4、将焯水的猪前腿肉切块，冷水入锅，加入适量姜片煮出血沫。 5、另起锅热油，油热下入八角、桂皮炒香。
6、再把香料和切好的生姜倒入锅中炒出香味。
7、加入少许生抽和老干妈豆豉调味增香。 8、再加入适量的老抽上色素。
9、翻炒均匀后将香料和调料盛出待用。 10、处理好的猪前腿肉放入锅中，加入调味料、香料和料汤。
11、大火烧开转小火慢慢炖煮一小时左右。
12、待收汁浓稠即可关火装盘啦！ 一碗香气扑鼻的野猪肉就完成啦~
1.选肉要讲究
野猪肉好不好吃主要看所选用的部位，一般选择臀部和后腿部的瘦肉较多，且嫩而多汁，适合用来做红烧或水煮，口感会好很多；如果是用来蒸或焖的话可以选择腰臀相连的部位的肉，肥而不腻，瘦而不柴，味道鲜美。
2.烹饪方式有讲究
想要做好的野猪肉不腥不腻，除了要选择健康的烹饪方式外，在调料的选择上也很有讲究哦～一般来说，我们可以选用葱姜蒜、八角、孜然粉、辣椒面等来提味。如果想吃出野味又美味的感觉也可以试试豆瓣酱、老干妈或者黄豆酱呢！如果你是个喜欢尝鲜的人不妨可以试试用芥末酱来烹制这道菜哟~~一定很特别吧！