青黄鱼怎么做好吃？
1.将洗净去头的青、黄鱼沥干水，用刀在鱼身上抹些盐并抹均匀（这样可以让鱼肉更紧实）； 2.用料酒和姜片涂抹鱼身，去腥增香，腌渍15分钟备用； 3.准备葱白适量切丝，姜切片； 4.腌制好的青黄鱼用清水冲洗干净表面的盐和料酒等调料，沥净水装盘待用（这一步一定要做哦！很多做法都没这一步，结果做出来的鲫鱼都咸死了-_-|||）；
5.准备香菇若干（香菇最好提前用水泡发半小时左右，这样可以节省烧菜的时间，且口感也会更好哈~），去蒂后切成丁状；
6.锅中放油烧至7成热时放入切好的葱姜爆香，再放入香菇丁翻炒至变软，调入生抽和老抽翻炒均匀； 7.锅中留少许底油，把腌渍好的青黄色鱼摆入锅中；
8.盖上锅盖焖约三分钟(三分钟后记得要打开锅盖，免得汤汁收得太干)； 9.揭开锅盖，淋入适量的水淀粉勾芡炒匀即可出锅了~~(^o^)
【小贴士】
1.这道菜的精髓就是勾芡汁，所以水淀粉的比例一定要掌握好哦！水：生粉=1：1；
2.调味的时候可以先不调入水淀粉，等汤汁快收干时再根据自家口味调至适合的味道;
3.由于青黄鱼的刺较多，所以在烹制时要注意小心被刺哦~(我每次吃鱼都很容易卡到小鱼刺T T)