家常酱斗鱼怎么做好吃？
斗鱼洗净（如果鱼不干净，可以把鱼泡在浓度稍高的盐水中泡一下，再清洗，会比较干净，同时也能稍微杀杀菌），用厨房纸吸干水分，并在鱼身两面画上两刀，好入味。
热锅，倒植物油（稍多一点），油热后，下斗鱼，煎至两面呈金黄色后捞出备用。
锅中留少许底油，放入葱、姜和蒜末爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入煎过的斗鱼，加入适量老抽、生抽、糖，并加水少许（水不要多，以能淹没锅底为宜）大火烧开后，转小火焖烧。
快收汁时，转大火，加少许鸡精收汁，起锅后撒少许韭菜碎或葱花装饰增香即可。
温馨提示：1、做这道菜，斗鱼要新鲜，至少要活宰，所以杀后最好马上做，时间放长了新鲜度下降，就会影响美观与口味，腥味也会更重。