烧鸡公调料怎么做好吃？
首先，要选用新鲜的公鸡，宰杀干净后，放进加有葱、姜和酒的水锅里煮熟（注意煮的时间不宜过长）； 其次，调好蘸水料——按100克鸡肉15克花椒的比例准备花椒，然后用纱布把花椒包起来。另外还要准备好酱油、醋、白糖、味精、熟菜籽油及适量辣椒油。 最后，在锅烧热后，倒入适量菜籽油，放入拍碎的姜和蒜炒香，然后再放鸡下锅炒，等鸡肉水分收干后，加入事先调好的蘸水料，拌匀后盖上锅盖焖2分钟，起锅上桌。 为了提升菜品的卖相，可以在上笼屉前给鸡翅划上几刀。
其实，“烧鸡公”的制作方法虽然不复杂，但要做得好吃也不容易。由于各地的食材采购渠道不同，所以做出来的菜肴或多或少会有一些差异。
比如，有的店家会在制作过程中加入豆瓣酱，这样更能突出川渝地区的味道；而有些店家则习惯用郫县豆瓣，甚至会用剁辣椒来代替一部分调味料，以增添菜肴的香辣之味…… 除了“原汤化原食”的“烧鸡公”外，还有不少商家推出了“泡椒烧鸡公”“芋儿烧鸡公”以及“青椒烧鸡公”等衍生菜。而在餐饮界更有“无鸡不成席”的说法，可见鸡在菜肴中的重要性。