羊肉芹菜陷好吃吗？
哈哈，终于有一个我自己能答的问题了！ 芹菜馅儿羊肉是老北京小吃里的传统四合汤的馅料之一（其他三样是韭菜、鸡蛋和豆腐）。用现在的话来讲，就是纯天然的绿色无公害食品~~（请允许我臭美一会儿……） 用羊肉和芹菜作馅料，老北京人主要用它包制饺子。据说当年北京东安市场有一家叫“福德成”的回民饭庄，它那里制作的饺子皮非常薄，薄如纸，并且筋道十足，做出来的饺子煮熟之后个个体格饱满，造型漂亮，真是让人看了就有胃口。
“福德成”的饺子馅儿也是以天然食材为主，除了羊肉和芹菜外，偶尔也会用西葫芦来做搭配。不过现在这样正宗的饭馆已经很难找了…… 后来人们又把这种由羊肉和芹菜做的馅儿包进春卷里，做成一种新样的点心食用。在老北京的食谱上，这叫“炒糕炸丸子”，用春卷皮把调好的馅儿裹起来，然后下油锅炸，炸至表皮酥脆，颜色金红即可取出。
这道菜吃起来是又香又脆，而且一点都不会觉得腻嘴。不过现在春卷皮的原材料春卷皮已经很难找到了，所以这道菜也逐渐从人们的餐桌淡出——实在有点遗憾啊……