皮冻添加什么好吃？
我们要知道皮冻的制作主要依靠蛋白质溶解于水中形成胶体渗透压，让水向蛋白中渗进去，从而形成具有弹性的半透明果冻状物质。在这个过程中，如果能添加某些营养成分，如维生素B族、维生素C等，那么就可以更好地提高食品的风味与口感，以及营养健康价值。 因此根据上述原理，我们在制作皮冻时可以加入一些具有风味和营养价值的辅料，比如：
1.肉类或者蔬菜中含有大量的蛋白质，是制作皮冻的重要原料之一。在制作皮冻时，我们可以加入少许猪肉或鸡肉，同时也可以加入少许胡萝卜、香菇等富含维生素和矿物质的蔬菜，这样不仅能够使皮冻的口感更加细腻，而且还可以增加一定的风味和营养价值。值得注意的是，肉类应当切成细丝后放入锅中，用文火慢慢煮烂，然后再加入其他的调料品。
2.除了肉类以外，还有一些含蛋白质丰富的食材都可以作为制作皮冻的原材料，包括豆制品、鸡蛋等。如果你不喜欢吃肉食，可以选择适量豆浆或者鸡蛋，都能起到增加蛋白质的作用。同样，这些食材也应该先煮熟后再加入其中。
3.我们还能通过其他方式为皮冻增加丰富滋味。如果你喜欢重口味一点，可以在锅内加入少量生抽、老抽，甚至可以是豆瓣酱、辣椒酱等调味品，但是需要注意盐的数量应该少加或者不加，以免导致皮冻过咸而难以下咽。
4.最后我们可以选择加入少量的香料，如八角、桂皮、香叶等，不仅可以增添风味，还可以有效地去除肉腥味，使皮冻香气四溢。 但是需要提醒大家的是，无论再加入什么样的材料，皮冻的主要原料应该是瘦肉或者禽类，否则会因蛋白质含量不足而导致失败。加入材料的时机应该在搅拌糊化完成后，即豆腐成型之前。