鹅与什么烧好吃？
要挑选适宜烧鹅的鹅。一般以2.5公斤左右的鹅为原料。如果鹅过大，不仅烧制时间较长，不易入味，且肉质过于肥腻；如果鹅过小，则口感较差，滋味不足。 其次，要掌握好烧鹅时的火候和调味。通常来说，先以木炭火徐徐烤炙，待鹅表皮水分挥发干后，再转用文火慢慢煨烤，这样出来的鹅皮才会酥香脆嫩，吃起来味道才最棒！而在调配上，则需要根据不同的做法来定夺。若是直接蒸烤，可配适量酱油、糖、酒腌渍入味；如是先煎后烧的做法，则可配适量醋、酱油、白糖以及少许姜末、大蒜泥等拌和均匀，为增香去腥提味，效果都相当不错哦！ 最后需要提醒的是，为了让烧鹅的外皮更加酥脆，还可以在烧烤之前将鹅浸泡于温油中约10分钟，然后再下锅烹制。 但值得注意的是，由于油炸食品含脂肪量高，热量也比较大，因此不宜多吃哟~否则容易发胖呢！