咸酱肉怎么炒好吃？
食材清单 - 五花肉1000g、洋葱半个、香葱2根、生姜3片、食盐5g、生抽20ml、老抽15ml、豆瓣酱20g、白糖5g、香醋10ml、料酒20ml； 详细步骤 第一步，处理五花肉 将买回来的五花猪肉用清水冲洗干净，然后放入清水锅内，加入3片姜和适量料酒，开始煮制； 锅中加入适量食盐，大约煮十几分钟，关火让五花肉浸泡在汤汁里慢慢入味（最少一个小时），这个过程叫做“腌”。 准备一碗白胡椒粉、适量的淀粉和清水调成糊状，这一步是防止炒制时粘锅和保持鲜嫩。
第二步，制作酱料 炒锅烧热，倒入20克豆瓣酱和5克白糖搅拌均匀，小火炒出红油和香味后，加入15毫升老抽和上汤（或者水）混合均匀，接着放入切好的葱蒜末爆香，最后淋入料酒、生抽混合均匀，制成酱料备用。
第三步，炒制 把洋葱切丝、香菜切段、生姜切片，然后把已经腌好的五花肉沥干水分，放入锅中煸炒至表面微微焦黄，倒入调好的酱料翻炒片刻即可食用。吃的时候可搭配青椒或者豆腐乳一起吃，味道更赞哦！ 小贴士： 1.做这道酱肉最好选择猪五花肉，纯瘦肉口感会比较柴。 2.五花肉要先用食盐腌制一段时间，这样才能入味。不过不要放太多盐，以免影响成品口味。 3.炒酱用的食用油最好是植物油，这样不会过于油腻。