烙饼里加什么菜好吃？
烙饼，起源于山西、陕西一带，在北方比较常见。 南方很少吃烙饼的，我是在武汉读的大学，当时在学校附近租房住，房东是一位退休的湖北老太太，每天做完饭后，就会在门口放一个电饭锅，蒸上几个馒头或者烙上几张饼，让我带饭吃。 我吃过最好的烙饼，是老太太做的，葱花卷，把葱切成葱花后，拌上肉馅（好像是猪肉大葱），卷起来擀成饼状，放进电饭锅里蒸熟，软软糯糯的一小块，非常有嚼劲，也不干，配着酱牛肉吃，香极了。
因为经常让带饭，我也做过几次烙饼，用老面发酵的烙饼，又软又甜，蛮好吃的。 但最经典的吃法应该是卷煎饼果子、卷大葱，再配着吃。 后来出来创业，也自己做烙饼卖。 用冷水和面，和得硬一些，盖上盖子发酵，面团发得又大又软。 然后把面团揪成小剂子，搓圆按扁，裹上一层食用油，盖上保鲜膜醒半个小时左右。 在案板上刷油，把小剂子擀成薄饼，放进烤箱烤熟（也可以煎熟）。 做好的烙饼，软硬程度适中，微甜，有一丝丝酸味，很好吃的。
但要说最好吃的烙饼，还要数妈妈亲手做出来的！ 妈 妈会做两种烙饼，一种是甜馅儿的，一种是咸馅儿的。 做烙饼的面团，是和得比较硬一些的，盖上盖子发酵到两倍大。 然后揉面排气，分成大小均匀的小剂子。 做咸馅儿的，是把萝卜丝炒熟，用香油拌匀，加入酱油、香葱搅拌均匀成馅儿；做甜馅儿的，是把木糖醇溶解在开水里，加入面粉和成不粘手的面团，擀成薄薄的饼状，上面抹上植物油，铺上馅料，卷起来，做成蛋卷的形状，放进烤箱烤熟。
刚出炉的烙饼金黄酥脆，香气四溢，薄皮厚皮的都超级好吃！我每次都能吃好几张呢…… 现在妈妈已经不在了，想吃了，只能自己学做了。