怎么做墨鱼好吃？
1、首先准备半条的墨鱼，把里面的内脏全部去除干净之后，清洗干净，然后把它切成薄片备用 2、碗中加入切好的姜片还有适量的料酒去腥，用手抓拌均匀后腌制15分钟左右 3、接着把准备好的大蒜拍扁再改刀剁成蒜末，小米椒切圈，香葱切葱花装盘备用 再准备一个小碗，放入一些食用盐调味，白糖提鲜，少许的胡椒粉去腥，一勺生抽增加底味，再加入少许的老抽上色用勺子充分的搅拌均匀，放在一旁备用 4、起锅烧油，油温六成热时下入腌制好的墨鱼片，大火快速翻炒至变色后捞出控干油分 5、另起油锅，放入姜蒜、小米椒炒出香味，然后把准备好的墨鱼片倒进来翻炒均匀 6、然后再倒入我们提前调好的料汁，开大火翻炒化开所有的调料 7、最后再加入葱花炒香后即可出锅装盘了 这道美味的葱姜炒墨鱼片就做好了，鲜香入味，超级下饭！喜欢的朋友赶紧试一下吧 分享一个家常版红烧墨鱼的制作方法： 所需食材：新鲜墨鱼、生姜、食用油、小葱、食盐、干辣椒、八角、香叶、蚝油、老抽、鸡精
做法步骤：
第一步：买回来的墨鱼先将其表面的黑色外衣去掉，再将头部和内脏都去除掉，处理好后的墨鱼将其切成大小均匀的小块，切好的墨鱼装入碗中，加入适量的清水，将墨鱼浸泡半个小时，浸泡好后将水倒掉，并反复冲洗干净，沥干水分备用；
第二步：锅中添冷水，将处理干净的墨鱼倒入热水中，加入姜片煮上2分钟，然后将墨鱼捞出来再次沥干水分备用；
第三步：锅中添入少量的食用油，油热后将干辣椒段、八角、香叶倒入锅中翻炒出香味，再把沥干的墨鱼倒入锅中，转中小火煸炒出其中的腥味，再加入适量的蚝油、老抽、食盐继续翻炒至上色；
第四步：往锅中加入适量的高汤或者清水，没过食材为宜，加入1个去皮的葱段、几片生姜，盖上锅盖转小火焖上半小时左右，时间到后打开锅盖，将锅中的汤汁收至浓稠，最后撒上适量鸡粉提鲜即可盛出享用。 制作小技巧： 1.在做这道菜的时候，一定要将墨鱼内部的黑色衣膜给去除掉，这是腥味和有害物质的主要来源，所以一定不要忽略了这一步哦。 2.因为墨鱼本身带有一定的腥味，所以在煸炒之前要用温水或者淡盐水将其浸泡一会，这样既能去除腥味，又能使做出来的菜肴更鲜嫩爽滑。 3.在烹饪的过程中最好加入高汤或者清水进去熬煮，这样可以更好的保证口感和味道；