酪酥糕好吃吗？
我是云南的，对滇点很感兴趣。这个酥糕我小时候吃过，用蒸锅蒸熟后，热着吃，香香的，很好吃。不过现在很难吃到啦~ 来谈谈对这个酥糕的心得吧！其实这个制作并不复杂，主要就是要掌握好和面醒面的程度，还有蒸的时间。
1. 和面（重点） 和面的时候，一定要尽可能和得软一些，可以用手指轻松戳洞。然后盖上盖子或保鲜膜，让面团饧发一会儿。注意：这里不要彻底发酵好（如果发得太充分，后面蒸的时候就很容易塌陷）
2. 分剂子 把饧好的面团分成适量大小的剂子。（大小可以根据个人喜好而定。喜欢小糕点就分得细腻些，喜欢大糕点就分得粗糙一点。我喜欢稍微大一点的，所以我的剂子都分得比较大个）
3. 制形 取一个剂子，用手压成圆饼状；用大拇指按下一个小坑，然后再把小坑填满；轻轻按平，成为一个蛋糕的形状。
4. 上笼蒸熟 锅内放水，放上笼屉，放入制作的糕坯。大火烧开以后，转中火慢慢蒸，全程保持锅盖微微盖紧状态。大概二十分钟左右就差不多了。这里需要注意的是，火太大容易焦，水太少也容易干烧。