腌黄瓜怎么切好吃？
“腌”这个词似乎有点误导性，其实做法应该是“熏”。 做这个菜最重要的两个点在于：
1、糖和醋的添加要在黄瓜表面形成一层薄薄的液体薄膜（那就是蜂蜜或者糖的结晶）；
2、烟要完全冒满整个灶台，把黄瓜彻底“烟熏”到。 只有满足这两个条件，这道菜才算合格。
很多人做这个菜很容易犯错，就是要么不放糖（所以呈黄色不明显且不够亮堂），要么就放太多糖（于是有很重的甜味，而且颜色也不漂亮了）。 这个菜最妙的地方就在于“少糖”和“微甜”。 如果能掌握这两个要点，那么这道菜算是成功了。
具体步骤如下所示（详细步骤见视频）： 首先将黄瓜清洗干净后，用刀将其对半切开，再用刀背仔细地将黄瓜瓤刮去（注意不要用刀去刮刺破表皮）。
切好的黄瓜放在容器中，然后倒入白醋拌匀。 这个时候如果感觉酸甜度不够，可以再加入适量冰糖或白糖，用筷子搅拌至冰糖溶化即可。 随后盖上盖子，或者覆上保鲜膜，放在一边静置腌制30分钟左右。 等时间到了以后，打开盖子，用筷子仔细地翻动一下，使盐分均匀地覆盖在黄瓜的表面，再盖上盖子，继续腌制30分钟。 这时候的黄瓜已经差不多入味了，用筷子夹起一根轻轻捏住根部，转一圈，看能否整个取出，如果能整个取出说明已经差不多了(如果还不能整个取出，就再加0.5—1g的食用盐进去，盖上盖子继续腌)。
在锅中加入多一点的木炭（如果没有木炭用无烟煤也可以），然后将所有调料放进锅里炒热。 炒热后的香料无需加盖，让其充分散发着香味。
这时马上把腌好的黄瓜整条架在锅底之上，盖上锅盖，小火焖5分钟后关火，让香气继续弥漫并渗透进黄瓜里，最好能让其充分吸收味道，静置浸泡一晚上就能吃了。 你学会了吗？赶紧动手试一试吧！