蒜蓉茄子怎么做好吃？
蒜香茄子的做法步骤 材料： 茄子两根，大蒜五粒，葱一根，辣椒两个 辅料：油适量，盐少许，生抽两勺，白糖半勺。 1.准备食材：茄子洗净去皮切粗条、大蒜拍扁去皮剁成蒜末、小葱切段、红尖椒切丝。2.茄子用布吸干水分然后均匀地裹上一层干淀粉。3.锅中加油烧至七成热下入裹好粉的茄子炸至微黄捞出控油。4.另起锅加入底油下入葱段、红椒丝和一半的蒜末炒香。5.再加入茄子一起翻炒均匀。6.然后加入生抽和白糖调味，最后加入剩余的蒜末和少许的盐翻炒均匀即可出锅装盘了。
小贴士：
1.炸茄子上火有点厉害所以尽量裹粉薄一点，油温高了点但是这样茄子里面的水分才会完全炸出来哦~
2.因为放了生抽调味所以没再放老抽了，喜欢颜色重一点的可以加点老抽上色哈！
【小提示】
1.茄子很吸油，在油炸前一定要将表面擦干或晾干；在炸的过程中也可以不时翻动一下。
2.在炒制时如果不喜欢汤汁可以不用加清水，直接倒入生抽拌匀就可以了。
3.蒜末可以提前一晚上剁好放入碗中再调制，这样的话味道会更容易渗透到茄子里去哦～