煎什么素食好吃？
2021更新，今年春天做的素菜好吃的飞起啊！尤其是这个炒芥菜杆，比肉好吃多了！ 之前一直觉得自己炒的青菜不够好吃，后来发现是锅的问题—用的不合适的锅。 自打换了这款铁锅，炒什么都好吃啊！比如最简单的上海青，我会在锅中干煸出水分后加少许猪油和食盐拌匀了吃（我不放味精），味道好的不得了。连蔬菜本身不好吃的芥菜杆我用同样的方法炒也惊奇的好吃～这口锅真的让我爱上炒生菜、空心菜之类的素菜啦！
以下原答案------------------------- 我觉得蔬菜做成什么样都好吃。 但是要分成两类来说：
1.鲜蔬类，比如空心菜、生菜、菠菜等等，这种蔬菜比较“水”，我觉得清炒就好吃了，当然你放不放盐、放多少盐全凭感觉，因为很难把握量的多寡。但是这样炒出来的菜会偏清淡一些。
2.粗纤维类，比如豆渣、芋艿、紫薯等等，这一类食材我觉得最适合煎炒烹炸的做法了。因为本身的含油量比较高，煎炒会出来很美味的焦香感。
我最爱的就是豆渣饼，怎么做好吃呢？我把我的秘诀公开喽~ 首先，你把豆子打成豆浆，然后将豆浆烧开，关火冷却两分钟，这时候会出现豆渣；然后把豆渣用滤网过滤一下，放在容器里，打入鸡蛋，放上葱花，一勺糖或者一勺盐调味，搅拌均匀后，在锅底薄薄刷上一层食用油，把拌好的豆渣放在锅里摊成饼，小火煎至两面金黄就可以啦～香喷喷的豆渣饼就出来啦！我可以吃两大张呢…