穿心连怎么凉拌好吃？
穿心莲性寒味苦，有清热解毒、泻火凉血、消肿利尿的功效，适用于急性肠炎、菌痢、急性胃炎、胃溃疡、白血病、败血症等。 1.抗氧化作用 通过增强超氧化物歧化酶活性来清除体内产生的自由基，降低过氧化脂质含量和丙二醛（MDA）水平，从而起到抗氧化损伤的作用[1]。
2.免疫调节作用 可通过刺激单核细胞分泌白细胞介素(IL)-1β、肿瘤坏死因子(TNF)-α而发挥诱导免疫反应的作用；还可以通过激活T淋巴细胞而导致细胞毒性作用，进而达到提高机体免疫力及防治疾病的效果[2]。
3.杀菌消炎作用 对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等有抑制作用，对链球菌也有较好的抗菌效果。
4.利尿消肿作用 可增加尿量及尿素、尿酸的排出，对于肾炎、糖尿病等疾病引起的水肿有消退功效[5]。
1.脾胃虚弱者慎用。
2.经期及孕期妇女禁用。 注意：由于穿心莲含有生物碱，所以对胃肠道有一定的刺激性，因此应在饭后服用或者遵医嘱。
以下方法供参考： 将新鲜的穿心莲洗净切碎，放入容器中，加入生抽、白糖、食盐搅拌均匀后，放置10分钟左右即可食用； 或者是用清水煮熟穿心莲后凉拌食，也可以拌入适量香油或辣椒油，做成凉拌菜。 当然也可以在炒肉的时候，放入几颗穿心莲一起炒，不仅味道更好，而且更有利于营养物质的吸收。