糯米肠怎么做好吃？
糯米香肠，顾名思义就是用糯米做的香肠。 这种糯米香肠一般分为两种做法，一种是用烟熏的，一种是直接晾晒的。 我个人感觉直接暴晒的糯米香肠口感更好一些。
1、准备材料：糯米、猪前腿肉（肥肉30%左右）、香葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油；
2、首先将猪肉清洗干净后切成丁状，再把葱姜洗净切末备用;
3、把切好的猪肉丁放一大碗中，接着加入葱末、姜末和少许料酒抓拌均匀腌制15分钟;
4、然后将糯米放入大碗中，淋入适量清水搅拌均匀，然后浸泡一个小时左右至充分吸收水分；
5、然后把浸泡好的糯米挑拣出杂质，再控干水分放在盘中备用即可；
6、锅中倒入少许食用油烧热，然后放入腌好的猪肉丁翻炒片刻，最后将其铲碎盛出备用；
7、将炒好的肉末倒进装有糯米的碗中，再加入一勺料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺鸡精、少量盐和白糖调味拌匀；
8、取一干净的无水无油玻璃瓶，将拌好的肉馅和糯米装入其中，然后用筷子轻轻按压一下使其更紧实； 9、将装好馅料的瓶子密封好，然后放到阴凉干燥处让其自然发酵两天左右，期间要注意观察，如果发现馅料有气泡产生并且底部已经凝固说明已经发酵完成了；
10、然后将发酵好的糯米香肠用线绳绑起来挂在晾衣架上，并置于阳光下进行爆晒，直至其表面变得有些发硬就可以了;
11、最后将晒干后的糯米香肠取出切成小块装盘就可以食用了，如果喜欢吃辣的还可以撒上少许辣椒粉或者剁椒。 这样的辣椒酱可以直接作为配料来使用，也可以当成酱料用来凉拌菜或炒青菜都很不错哦！