大肉馄饨馅怎么调好吃？
这题我会！ 作为南方人，我对大肉馅的评判标准主要是咸淡、鲜嫩和肥瘦比例(后面两条是我加的，感觉好的馄饨，这两条很重要)。 我心目中最好吃的鲜肉小馄饨是上海静安寺附近康定路那家“新雅”的，不过现在好像搬走了。
他们家的馄饨都是手工做的，皮很薄但很有韧劲，一口咬下去，鲜甜的汤汁迸溅出来，满足感超强。 虽然外面卖的馄饨很多，但我尝试做过几次之后发现，要想买到合口味的真不简单啊…… 所以我决定亲自下厨，做一道【香菇猪肉馄饨】，分享给你们！
食材： 猪肉末300g 香葱适量 姜适量 生抽2勺 老抽1/2勺 白胡椒粉半勺 盐半勺 食用油1.5勺 鸡蛋1个 玉米淀粉15g 清水100ml 香菇5朵（干）
第一步： 准备葱花和姜末。 (其实应该放香菜的，但是我家没有……香菜终极版就是葱了QAQ)
第二步： 把香菇泡发，洗净，去蒂，切成丁待用。 第三步： 把以上所有调料混合在一起，调成肉馅。 (因为家里没现成的高汤，所以用了一包鸡汤味方便面作替代)
第四步： 打入鸡蛋，搅拌均匀。加入15g玉米淀粉，搅拌均匀。 第五步： 最后加入切好的香菇丁，搅拌均匀。 大功告成啦！ 接下来就是把馅料包进去～
我用的皮薄如纸的自制糯米馄饨皮哦～
包法如下↓ 像包包子那样收口，然后把收口捏紧一点~
做好的馄饨生胚是这样子的~(注意收口要捏紧哦，不然煮的时候就会露馅儿啦)
第六步： 锅里烧开水，下入馄饨，煮熟煮透。
(为了让颜色更好看，可以加入适量紫菜和青菜，但是我忘记加了…反正也影响不大哈哈)
一碗香喷喷的香菇猪肉馄饨就好啦！ 吃之前可以撒些葱花提香~~
入口有浓郁的葱香和蔬菜清香，夹杂着丝丝香甜，鲜美无比。 吃一个根本不过瘾呀！ 一碗馄饨下肚，再来块红糖馒头，完美！