虾球怎么爆炒好吃？
1、将虾去掉头、尾巴，剥掉外壳（保留尾部一段壳）
2、用牙签在脊背处串起来，挑去背部虾线 3、用料酒、胡椒粉、少许盐腌制十分钟；香菇用温水浸泡，切片备用；蒜切粒；姜切丝；大葱切段；小米椒切圈
4、大火加热炒锅中的油至七成热，放入生姜煸炒出香味后加入葱段和蒜蓉炒香
5、放入大虾，调入生抽、老抽、白砂糖炒制变色入味
6、加入泡软的香菇，继续翻炒片刻
7、最后调入水淀粉勾芡，出锅前可以撒入些香葱碎装饰一下味道更鲜香。
Tips： 挑选新鲜的基围虾是这道菜的关键。观察虾的眼睛，如果眼睛突出而且明亮有光泽，说明很新鲜；再看下虾的腹部，如果是白色而且干净，说明非常新鲜；还可以按压一下它的头部，如果是软的很新鲜，按下去如果有硬块就是不新鲜的。
另外，做虾的时候放点白砂糖，可以让味道变得更好。不过不要放太多哦~