红烧菜什么好吃？
红烧肉，硬菜之王 首先强调一点，红烧肉一定要五花肉！三肥两瘦的五花肉，带皮！ 为什么是五花的肉呢？因为猪身上其它地方的油太厚，像蹄髈啊，猪蹄啊，猪头肉啊，吃起来会满嘴油腻。为什么要带皮？你炖熟了扒了皮吃试试，难吃得哭。
材料： 五花肉，姜，八角，桂皮，香叶，辣椒(喜欢辣的可以放几个干辣椒） 调料： 生抽，老抽，冰糖，料酒，醋 做法步骤 1.猪肉用清水冲洗干净后，冷水下锅，焯水去腥。（为了去除血沫和腥味） 2.焯好水的猪肉取出，用厨房纸擦干表面的水分。 3.热锅凉油，放入白糖，小火慢炒。（炒糖色很重要，红亮亮的色泽取决于它哦～） 4.等到油温升高，白糖慢慢融化，并变成焦黄色，就开始冒烟了。这时迅速倒入处理好的五花肉，快速翻炒上色。 5.加入葱姜、香料等炒出香味后，烹入适量黄酒和白醋去腥增香。（此处可添加豆瓣酱或者老干妈，风味更佳） 6.依次调入生抽、老抽，冰糖和小葱结。（颜色不够深？还缺酱油吗？加！）最后沿锅边倒入一匙醋，拌匀。 7.倒入足够的热水没过表面，大火烧滚后，转中火慢慢炖煮，水快干的时候，注意不停搅动防止粘锅。（如果嫌汤汁太少，可以适量添加开水） 8.当汤汁收浓，油脂散开，就可以出锅啰~ 一盘肥而不腻，瘦而不柴的红烧肉就完成啦～拌着白米饭吃非常棒！