慈菇怎么吃好吃？
慈菇，是传统食材，在旧时饮食中地位较高。《随园食单》谓其“最妙者，炒蛋作菜蔬”，可见其受欢迎程度。 至于原因嘛，我想大概是因为味道鲜；而营养价值么，则在于高蛋白质、高脂肪之外，还有较高的钙含量和较丰富的锌元素。
不过，如今随着蔬菜市场的丰富，以及各种海鲜的涌入，慈菇的地位可以说是大大下降了，甚至很多人都没吃过。 作为一个地道的无锡人，我童年时的记忆里是有慈菇的——每年春天，马路边总会有人摆个摊，卖春卷。春卷皮儿薄如蝉翼，裹上肉馅儿，炸得金灿灿的，再浇上一勺酱醋，美味极了。后来才知道，这肉里边有慈菇，而且用油炸过以后再蘸着料吃，也是慈菇的传统吃法之一。
当然，现在吃慈菇的方式更多了，我最喜欢的是炒肉。将新鲜的慈菇剥去外皮，切成薄片，与肉片一起爆炒，放点葱花和盐调味，炒出来的菜香而不腻。用这种方法做的慈菇，清香味足，又不易入味，所以最好在出锅前再勾个芡汁，可以让滋味更好地附着在细嫩的慈菇片上。