新鲜毛豆200g，面粉150g，鸡蛋两个，椒盐、胡椒粉适量，食用油 做法 第一步：把毛豆剥皮，然后放清水浸泡一会（这样更方便去壳）；
第二步：在盆中放入面粉，打入鸡蛋，加少许水调成糊状（像酸奶那样浓稠就可以了）； 第三步：将毛豆倒进去搅拌均匀，使每个毛豆都包裹上一层面粉浆；
第四步：蒸锅上汽后，把拌好的毛豆放进去蒸8-10分钟，关火后再闷2-3分钟；
第五步：锅里放油，烧热后将蒸好以后的毛豆倒进去翻匀，让每颗毛豆上都沾裹上一层油，趁热撒入适量的椒盐和胡椒粉拌匀就可以吃了！ 做好的毛豆颜色金黄诱人，味道咸香酥脆，一口一个，连壳一起嚼，越嚼越有味~
【小提示】 ①因为面糊要包裹着每一个毛豆，所以和面的过程需要比较充分的揉拌，使每一粒毛豆都能均匀地蘸裹上面糊。 ②切好的葱花和姜末最好用热油浇一下，这样更香。
通蔚可优质答主一、鲜毛豆
准备食材：盐、毛豆、食用油、生抽、白糖、葱花
1、首先我们准备一盆清水，加入两勺盐，加入多一点的食用油，然后，把毛豆的口子全部掰开，再放入水中浸泡20分钟。
2、泡好之后，我们把毛豆再清洗一下，然后放入蒸盘上，锅内烧开水，然后隔水大火蒸8分钟左右。
3、在蒸毛豆的时候，我们准备好调味汁，调入半勺生抽，一勺白糖，然后搅拌均匀。
4、8分钟后蒸好了，撒上葱花，淋上调味汁，稍微焖2分钟，就可以出锅了。
5、好了，软糯鲜香的蒸毛豆就做好了，喜欢的话就试试吧。
二、有卖相的蒸毛豆
准备食材：毛豆、生抽1勺、老抽1/2勺、白糖1勺、香油1勺
1、将买回来的毛豆洗净（最好提前浸泡2个小时哟，这样会更入味）。
2、锅内加入清水，放入毛豆煮10分钟。
3、煮好之后将毛豆捞入冷水中浸泡一会。这个过程做凉菜很常见，就是我们经常说的过凉。毛豆热胀冷缩，再经过泡制，会更入味。接着我们可以调凉菜汁，1勺生抽、1/2勺老抽、1勺白糖、1勺香油加入碗中调匀。
4、将毛豆捞出沥干水分，倒入调好的凉菜汁中。然后翻拌均匀，尽量让毛豆入味，之后腌制两个小时。这样，一盘卖相很到位的蒸毛豆就完成了。
