烟熏腊肉怎么煮好吃？
1.准备材料 新鲜五花肉，盐，胡椒粉，酱油，白糖，白酒，八角，桂皮，干辣椒，花椒粒，香叶，大葱，姜 2、将五花肉清洗干净，沥干水分； 大火蒸制30分钟； 取一个干净的碗，倒入适量高度白酒；
3、把蒸好的五花肉放在一个容器里，撒上胡椒粉、白糖和老抽，然后抓匀； 锅中放适量植物油，烧热后，放入五花肉煎黄；（如果有猪油炸肉的话就更好了）
4、另起锅，倒适量清水，加入葱结、姜片、八角、桂皮、辣椒、花椒粒和香叶，烧开以后调成小火，慢慢煨炖半小时左右； 如果有高压锅的话，建议用高压锅节约时间； 最后调入适量生抽，关火后再焖半个小时左右，使味道更入味一些；
5、腌渍一天之后，把香料过滤掉不要，把五花肉和汤汁一起倒入砂锅或者电饭锅继续煲煮；（也可以用炒糖色的方法给腊肉上色，但个人觉得不用上那么好的颜色，自然发黑的味道才是最好的） 我是在过年的时候做的，所以足足煲了三天，每天早晚各烧开水熬一次香料。
在煲的过程中，可以拿出来翻动一下，让其色泽更加均匀； 在最后两个小时的时候，可以调一点水淀粉，浇在里面勾个芡，让汤汁包裹住腊肉，味道会更好。 当然，最棒的做法还是直接下酒！ 喝上一口小酒，嚼上一块腊肉，那滋味……