蚕豆炒鸡蛋怎么炒好吃？
原料： 鲜蚕豆瓣300克，鸡蛋2只，色拉油500克（实际耗油80克）精盐1小匙、白糖1/2小匙，香葱1棵，料酒少许。 做法： 1.将鸡蛋磕入碗中，加盐味精搅匀； 2.蚕豆瓣洗净，放入沸水中焯约1分钟，捞出沥干水分； 3.葱洗净切成末备用； 4.炒锅上火，放油烧至六成热，倒入鸡蛋液，炒至定型时倒入漏勺沥油； 5.锅内留底油，放葱末略煸后下蚕豆瓣及适量清汤，加精盐、糖调味，大火烧开后，转小火煨入味； 6.再将炒好的鸡蛋放入同煨，待汤汁稠浓后撒入葱花即可装盆上菜。 小贴士： 1.鸡蛋下锅时要用旺火催黄，炒成块，以便于入味和保持色泽。
2.蚕豆瓣先入沸水锅中汆烫片刻再入锅烹炒，可缩短烹制时间，保持鲜嫩味美。 如果喜欢这道菜的朋友，不妨动手做一做自己品尝一下哦！其实做菜也是很简单的呢！只要你用心去做就能做出美味的菜肴啦~