怎么炖牛腩才好吃？
我做的牛肉都是炖出来再调味的，很少炒得很熟，因为这样口感会不好 而且我的理念是能煮则煮，能炖则炖，尽量避免油炸、油煎等做法，减少油脂摄入（对我个人而言） 今天做的这个菜主要是借鉴某视频的做法 我买的是新鲜牛腩，叫店家帮忙剁成块儿； 冷水下锅焯一下，水开出血沫后捞起冲洗干净备用 锅里下适量食用油，放入两片姜，几颗冰糖，炒至冰糖融化并呈焦糖色后倒入开水，再放入切好的香料（八角、桂皮、香叶）和焯过水的牛腩，同时加入生抽和料酒去腥提香； 大火煮开之后撇去浮沫，然后盖上盖子转小火慢慢炖一个小时左右（锅不同温度不同，要仔细观察不要糊了哦！） 一个小时后打开锅盖，可以看到汤汁已经非常浓郁了～这时候可以试一下味道，酌情添加盐、生抽或者老抽 这时就可以把土豆倒进去闷了，我喜欢软一点的土豆，所以喜欢提前把它们扔进去加水炖；如果喜欢脆一点的感觉可以后面再加。总之根据自己喜好来定就好了
等到土豆酥软入味，这道菜就大功告成了~ 端上桌的菜颜色诱人，香气扑鼻，一口下去浓醇的汤汁弥漫在嘴里，软烂但又有弹性的牛肉夹杂着软糯细腻的土豆，哇塞真的很好吃！ 我一般做这种需要炖很久的菜都会同时搭配一个简单快的素菜，避免久炖导致的口感发柴问题。清炒时蔬就是一个不错的选择啦，快的话几分钟就能搞定~~~~~~