茄子如何炒着好吃？
我小时候，家里穷，没吃过的好东西。所以，我记忆中最好的吃的是我妈做的烂糊茄条！ 具体怎么做好吃，这个我可真的没法教。因为每个人喜欢的口味不一样、每家用的调料、食材也不一样。我只能把自己吃的办法告诉你。 首先，选长的嫩茄子（这种茄子肉厚、皮软、口感好），切成半厘米左右的薄片； 用盐拌匀腌一下（这样在炸的时候不易脱落）； 面粉和淀粉按10：1的比例加入水调成浓稠的面糊（能挂在勺子上不会很快落下来就行）；
锅中多放油，烧到七八成热时下茄子片炸至变软、颜色变深捞出控油； 锅里留少许底油，下葱姜爆香后，加酱油、醋、白糖、盐和适量清水大火煮开，下入炸好的茄子快速翻炒几下即可出锅。
这样做出来的茄子软嫩香甜、色泽棕黄。我一口一颗吃得满嘴流油……现在想起那个味道，仍然流口水呀… 这道菜简单好做又好吃，你不妨也试试~