青蟹蒸什么好吃？
分享一道浙江地区特色名菜——“醉青蟹”的做法，这道菜是酒鬼的最爱之一 青蟹营养价值高、味道好，广受人们喜爱，但是其性味辛寒，是有小毒的，所以不可多食。 这道醉青蟹做法相当简单，只需要几步就能搞定。
【准备食材】：新鲜青蟹2只（1000克左右）、绍兴黄酒300毫升、酱油50毫升、白砂糖40克、醋15毫升、姜末适量，葱花少许。
第一步：处理螃蟹。 把两只螃蟹放在清水里冲洗干净，然后用刀把螃蟹剁成块状，装入碗里，放入姜末和醋拌匀待用。这一步要注意的是，千万不要用刀刮掉螃蟹的“腮”，也就是螃蟹腿根部的那两片壳，因为那里是螃蟹吐沙和过滤杂质的地方，“腮”里有很多沙子，一定要淘洗干净。
第二步：腌制。 把上述调料全部放进碗里调成汁，倒入装螃蟹的碗里，再倒入绍兴黄酒，盖上盖子，入锅大火蒸10分钟左右即可食用。 如果时间允许的话，最好让螃蟹在卤汁里浸泡两个小时后吃，这样更入味。 吃的时候可拌着吃，也可直接蘸着姜醋汁吃。
我是用高压锅蒸的，时间控制得不太准，大家如果用普通蒸锅，根据锅盖冒汽的时间来调整，大概10—15分钟吧。 这道醉青蟹口感相当不错，咸香中带点酒香，非常诱人。而且做法也非常简单，有兴趣的朋友们可以试试看！ 小贴士： 1、做这道菜要用新鲜的青蟹，冷冻后的青蟹腥味较大，不宜使用。
2、切生姜时，要注意安全，不要被生姜的汁水烫到手。